STEP1、原料如图，姜切片，葱白切段，葱叶切葱花，豆腐切块并焯水，黑鱼洗干净切块并晾干或用厨房纸巾拭干，注意黑鱼要新鲜哦，就是今天杀的今天煮掉。还有做之前烧一壶开水

STEP2、热锅冷油姜片，待略微冒烟后，加入黑鱼块。这里的油就家里正常油就行，我老公家喜欢用老家的豆油，据说更能把鱼蛋白提炼出来……咱也不敢说，咱也不敢问。我用其他油效果也很不错哦

STEP3、放入鱼块后，开小火慢慢煎炸，鱼块煎至两面微熟，加入适量料酒和开水，然后转大火炖煮15分钟。

STEP4、炖煮15分钟后，加入焯过水的豆腐，再加入适量盐巴，炖煮2分钟就可以出锅啦。

STEP5、鱼汤盛出，加入适量葱花，大功告成！