STEP1、准备好所有材料，虾皮忘拍了。

STEP2、皮蛋、火腿肠切小丁，豆腐切小块。

STEP3、锅内加入适量水，水开后倒入豆腐、虾皮、火腿肠、皮蛋下锅煮约2分钟。

STEP4、生粉用水调开，慢慢加入锅中，边加边用勺子搅拌均匀。生粉的用量不太好掌握，可以先少调些，如果粘稠度不够，然后在加。

STEP5、接着加入打散的鸡蛋，一定要边加边用勺子在锅中搅动，这样才会有漂亮的蛋花。

STEP6、加入适量的色拉油和盐搅匀。

STEP7、最后加少许葱花、淋入少许香油。