热菜家常菜
黑巧克力豆豆包--巧克力控不要错过
1、此方用的是蛋白质含量在11克的绿色金龙鱼多用途麦芯小麦粉。2、地区不同，面粉吸水量也不用，所以液体量请灵活掌握，建议预留20克左右，视面团情况增减。3、因为此方中用的可可粉和巧克力都是纯黑微苦的，所以糖量不建议再减了，不然苦的吃不下去别怪我。4、一发千万不要发过，可以发的稍微欠一点点，即手指戳洞稍微有一点点回缩也没问题。5、最终发酵1.5倍大小即可，不用到2倍大小。6、烤箱温度和时间也请各位根据自家烤箱脾气来调整，方中所给温度和时间只是适用于我的烤箱，谨供大家参考！
配料表：
- 面团
- 中筋面粉 （200克（或者高粉150克，低粉50克））
- 可可粉 （25克）
- 淡奶油 （70克）
- 牛奶 （60克（我用到了80克，请勿一次性加入））
- 全蛋液 （35克）
- 白砂糖 （30克）
- 盐 （2克）
- 酵母 （3克）
- 馅料及表面装饰
- 黑巧克力碎 （40克）
- 耐烤黑巧克力豆 （50克（内馅40克，表面装饰1
详细做法：
STEP1、面团中的所有材料放入面包机，启动揉面程序。
STEP2、面团揉至扩展阶段，即可以拉开较厚的半透明膜，破洞后洞周程锯齿状即可。
STEP3、把揉好的面团盖好保鲜膜或湿布进行基础发酵，发酵至原面团的2倍左右大小。手指沾粉戳洞，不塌不缩，即为发酵满意。（基础发酵温度在25度左右比较理想，最高不要超过28度，有条件的可以5度低温慢发酵，口感将会更佳）
STEP4、发酵好的面团用刮板取出，用手轻压排气。
STEP5、排气后的面团平均分成8份，滚圆后放在一边，盖保鲜膜，中间醒发10分钟左右。
STEP6、醒发好的面团，用手按扁，放在手心处，把拌好的黑巧克力碎和巧克力豆放在面团中间的位置。
STEP7、像包包子一样，把馅包好，口收紧。然后收口向下放在烤盘中。
STEP8、在整形好的面团上轻轻按入耐烤巧克力豆，在烤箱下层放碗温水，烤盘放在中上层，进行最终发酵。（发酵温度大约在35度左右，不要超过38度，同时保持一定的温度）。图片是已经发酵好，约1.5倍大小。
STEP9、烤箱预热，上下火180度。放入烤盘，烤15-18分钟。出炉后立即放在架子上晾凉。满屋都是巧克力味，好香！
