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热菜家常菜

抹茶红豆芝士慕斯

配料表:

  • 红豆芝士
  • 奶油奶酪 (60克)
  • 细砂糖 (25克)
  • 牛奶 (25克)
  • 蜜红豆 (100克)
  • 淡奶油 (100克)
  • 吉利丁片 (3克)
  • 抹茶芝士
  • 奶油奶酪 (80克)
  • 细砂糖 (35克)
  • 牛奶 (80克)
  • 淡奶油 (80克)
  • 抹茶粉 (5克)
  • 吉利丁片 (5克)
  • 详细做法:

    STEP1、先准备一片可可戚风,放入6寸活底模里。

    STEP2、再做红豆芝士,吉利丁用冷水泡软,蜜红豆用勺子稍微压碎。奶油奶酪用微波炉半分钟打软后加入细砂糖打到顺滑。

    STEP3、牛奶小火加热后离火,加入泡软挤干水分的吉利丁片,搅拌至吉利丁融化后,倒入步骤2的芝士中搅拌均匀。

    STEP4、淡奶油打至六七分发(勉强可以流动的状态),与步骤3拌匀后加入蜜红豆拌匀。

    STEP5红豆芝士糊倒入步骤1,稍微抹平,包上保鲜膜入冰箱冷藏。

    STEP6、做抹茶芝士。软化后的奶油奶酪加入细砂糖打至顺滑。

    STEP7、牛奶里加入细砂糖和抹茶粉,小火加热后离火加入泡软的吉利丁片,搅拌至吉利丁融化。

    STEP8、步骤7倒入步骤6中拌匀。

    STEP9、淡奶油打至六七分发,加入步骤8拌匀。取出冰箱里的红豆芝士糊,把抹茶芝士糊倒入,稍抹平,包上保鲜膜入冰箱冷藏过夜。

    STEP10、用电吹风吹模具一会即可脱模,表面筛抹茶粉,挤奶油,摆水果装饰,完成。

    抹茶红豆芝士慕斯


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