STEP1、自家种的白黄瓜长成了巨无霸，只能包饺子吃啦！

STEP2、黄瓜洗净，用刮皮刀刮去外皮，黄瓜对切，用勺子挖去中间的瓜瓤。

STEP3、黄瓜用擦丝器擦成细丝。

STEP4、黄瓜丝加适量食盐拌匀静置十五分钟

STEP5、用棉布把黄瓜里多余的水分攥干净。（一定攥的干一些，黄瓜水汽太大，容易造成饺子包制得过程中出水。）

STEP6、攥干水分的黄瓜丝切成小段

STEP7、.取一碗清水，加入一个生鸡蛋

STEP8、搅拌成鸡蛋水，用鸡蛋水和面饺子皮不容易破。

STEP9、水慢慢加入面粉里，开始是面絮，后来是软硬适度的面团

STEP10、面团做好一定用湿布覆盖醒发至少半个小时。（饺子面团的软硬程度根据个人口味。）

STEP11、猪肉剁成末，加入葱姜末

STEP12、木耳提前用凉水泡发。

STEP13、木耳洗净剁成细末

STEP14、锅中倒入适量食用油，撒一些花椒，慢火慢炸出花椒油，过滤后凉透备用。（花椒油不要用太麻的花椒，饺子中有淡淡的味道就好，放多了麻嘴就不好了。）

STEP15、再加入香油、食盐

STEP16、鸡精、生抽、少许老抽顺时针拌匀，腌制至少十五分钟入味。

STEP17、加入凉透花椒油，顺时针拌匀。

STEP18、木耳和黄瓜加入腌制好的肉馅中

STEP19、所有馅料顺时针搅拌均匀

STEP20、面团取一小块揉好，搓成长条，切成小挤子，再擀成薄面皮，加入饺子馅包成饺子即可

STEP21、煮饺子的时候往水里加一勺食盐也可以防止饺子开裂或者粘连。

STEP22、清爽的口感让人吃了难忘！