热菜家常菜
分蛋蘑菇饼
配料表：
- 鸡蛋 （3个）
- 双孢菇 （10个）
- 香葱 （4根）
- 盐 （适量）
- 糖 （2克）
- 白胡椒 （5克）
- 料酒 （5ML）
详细做法：
STEP1、蘑菇洗净切片
STEP2、开水中放入盐，倒入蘑菇煮2分钟
STEP3、用两个鸡蛋，分出蛋青和蛋黄，分别放在两个碗中
STEP4、蛋青碗中加入沥干水分的蘑菇
STEP5、蛋黄碗中磕入另外一个鸡蛋
STEP6、蛋黄碗中加除香葱以外的调料，用一半的量即可，搅拌均匀
STEP7、蛋青碗中加入香葱和剩余的一半调料，搅拌均匀
STEP8、炒锅加热，倒入少量的油，以锅壁沾上油，锅底不留油为好
STEP9、关成小火，倒入蛋黄液，转动锅，使蛋液转成圆饼
STEP10、蛋饼底部基本定型后，上面倒入蛋青，盖上锅盖，使上面的蛋青定型
STEP11、蛋饼的边缘自动翘起，翻面加热一分钟即可出锅
STEP12、蘸上番茄沙司或蛋黄酱味道更好
