STEP1、干银耳用水泡发，西兰花掰成小朵洗净，西兰花梗切成片，鹌鹑蛋煮熟去壳

STEP2、锅中烧开水，将西兰花放入焯半分钟捞出，过一遍凉水；泡发的银耳去根、洗净后撕成小朵

STEP3、锅热后倒油，下少许葱姜碎爆香，倒入银耳，略加一点点水翻炒

STEP4、随后倒入西兰花翻炒

STEP5、倒入鹌鹑蛋炒匀

STEP6、调入盐，倒入水淀粉，炒匀至汤汁收浓即可