热菜家常菜
巧克力豆曲奇
1.专用巧克力豆，是经过高温烤也不会融化变形的巧克力，一般的巧克力在烤过程中就会融化了。可可粉要使用专用无糖可可粉，有些冲泡饮料的可可粉通常都含有糖粉，而且可可的味道不那么浓郁。2.面团在夏季的时侯，因为高温会造成黄油溶化，使面团变的比较粘手。最好包上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟再操作。3.因为加了泡打粉和苏打粉，饼干面团会膨胀的比较大，所以在排放烤盘时，每片之间要保持较大的空隙，以免烤后粘在一起了。作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪，SOHU美食博主，擅长家常菜及甜品，美食畅销书作者。著有《巧娘妙手》《圆猪猪》《巧娘家常菜》《巧娘最爱家常菜》《巧娘健康宝宝餐》《巧娘家常菜.主食.一本全》欢迎关注我的公众号：圆猪猪（号z08880)
配料表：
- 材料A：
- 黄油 （60克）
- 纯糖粉 （45克）
- 全蛋 （25克）
- 材料B：
- 低筋面粉 （100克）
- 无糖可可粉 （10克）
- 泡打粉 （1/4小匙（1.5克））
- 苏打粉 （1/4小匙（1.5克））
- 材料C：
- 烘焙巧克力豆 （100克）
详细做法：
STEP1、所需食材
STEP2、可可粉低筋面粉泡打粉苏打粉放入盆内，用手动打蛋器搅拌混合。
STEP3、将粉类用网筛，筛入一大盆内。
STEP4、软化黄油加入糖粉，用电动打蛋器先低速再中速搅匀。
STEP5、分三次加入鸡蛋液，每次搅打均匀后再加入第二次。
STEP6、至黄油搅打至膨松，色泽变浅白色时，加入过筛后的粉类。
STEP7、用橡皮刮刀将粉类及油类拌匀成面团。不要看到半点的干粉。
STEP8、加入克豆70克，克。
STEP9、用手将面糊整形成团状。（如夏天需将面团包上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟）
STEP10、将整好形的面团搓成长条状，用刮板切割成18等份。
STEP11、将切割好的面团，用手搓成圆球形。
STEP13、用双手将圆球按扁，排放在烤盘上，中间预留空隙。
STEP14、烤箱170度预热，上下火170度中层20分钟，熄火后用余温焖5分钟。
STEP15、成品
