STEP1、标“·”粉类材料混合均匀。

STEP2、标“*”液体材料混合（黑糖可以先小部分温水混合，融化下，液体材料混合。使用黑糖块，要事先把黑糖块切碎混合）

STEP3、液体材料倒入粉类材料里。混合，揉匀，边揉边观察面团干湿程度，加入备用水份。不同牌子的全麦粉吸水量不同，有些含有粗麸质的吸水量还要厉害。我最后加入水量为50g）

STEP4、揉至均匀，面团光滑，稍微有点延展性的时候，入冰箱盖上湿布，静置半小时。

STEP5、半小时后加入酵母和无盐黄油，至出膜的扩展阶段。面温26度左右，保湿一发发至原体积1-1.5大即可

STEP6、拿出，割、排气、滚圆（这里一份生坯88g左右）盖上保鲜膜松弛10左右

STEP7、其间准备其他材料，坚果平底锅烤热后切碎、麻薯均等分、奶酥做好后放冰箱冷藏备用。

STEP8、然后擀开面团，按照麻薯、奶酥、苦巧，坚果的顺序依次摆放。（麻薯取一团放在硅胶垫，上面盖一层保鲜膜用擀面杖擀平即可）然后整形成自己喜欢的样子。我就是普通的卷卷卷。然后收口封紧。注意面团不要擀太薄。

STEP9、二发温度35-38左右40左右。状态是手指轻按缓慢回弹即可。

STEP10、二发后可选择表面割包，也可以不割。撒上高粉。

STEP11、烤箱预热。放入的时候烤箱里撒一小杯水，让烤箱环境湿润。210度5分钟转175度8-10分钟。小型烤箱185度5分钟转170度10分钟。具体时间自己和自家烤箱磨合吧

STEP12、割包的时候不要割太深，不然就爆浆啦这个冷热都好吃味道很浓郁。

STEP13、-酥制作-【1、黄油软化、混合糖和盐一起搅拌均匀。【2、蛋清打散、加入1里面继续混合均匀。【3、加入，搅拌均匀。即可。黄油一定要软化不能冷，不然和蛋清搅拌时会结块。做完后放入冰箱冷藏，需要使用时再拿出。

STEP14、-麻薯制作-【1、牛奶分一半，一半加热至温热状态（不要沸腾）一半是冷的。冷牛奶混合两种粉类和糖，搅拌均匀，不要结块。【2、缓缓倒入另一半温热的牛奶，不要结块。【3、上气蒸熟，用牙签戳一下中间凝固，整体变微透明色即可。【4、拿出来装入厚厚的保鲜袋里，戴上隔热手套趁烫把两种油类揉入糯米里。一定要趁热！可采用一边敲打一边揉。完成后，装保鲜袋里常温放凉。备用。