STEP1、处理好好配菜，包括土豆鸡，也要切好。图里除姜蒜外都是最后加进去的配菜。

STEP2、干红尖椒切开，温油，小火爆出香味，下鸡块继续小火煎直到两面金黄，出锅备用。我忘了加姜片，蒜瓣。我用清远鸡，油多，够黄。

STEP3、舍得放，小火煎土豆，煎到土豆块发黄，透亮。鸡块，金针菇，仍然小火，反复动，金针菇，前面得，一般不另外。金针菇，调味。可以一点点豆瓣酱，不要多。

STEP4、加入切条的青红椒，翻动几下，加入香菜段和葱花，炒熟（上油，颜色稍变深）但不变色，不够味可以再加点生抽，出锅盛盘，撒点葱花放装饰。