STEP1、中翅洗净，切成段。大概切两三刀。放在小碗加适量盐和食用油。加油是为了锁住鸡翅水分。静待10分钟左右。

STEP2、香菇洗净切片备用

STEP3、烧油下姜蒜，炒香，炒香，加少许食盐炒至香湿润。下鸡翅，放酱油，味极鲜，耗油，翻炒均匀。加水，盖过鸡翅为准，加少许冰糖提鲜。盖锅盖闷至锅内还剩3分之1的水。翻炒收汁。撒上葱花出锅。