1，香菇最好用鲜香菇，干香菇很难泡发到鲜香菇的鲜嫩程度。2，去蒂的时候慢慢来，别把香菇弄破了，破了的话，蛋液会流出来。3，鹌鹑蛋也可以用鸡蛋代替，把鸡蛋打散后，将蛋液倒在香菇上即可，其他步骤不变。4，如果是给大一些的孩子或是大人吃的话，蒸出来的汁可以再加些生抽、蚝油和淀粉调成汁淋在香菇蛋挞上，味道更佳。5，一岁以上的宝宝辅食中已经可以少量的加盐了，但不要多加，尽量保持宝宝清淡的口味对健康有利。6，虾皮粉我是用淡干虾皮打成粉的自制调味品，天然无添加，提鲜增味用的，没有的话可以不加，可以直接买，也可以自己做