STEP1、茄子洗干净切去蒂

STEP2、切成长短一致的段

STEP3、横竖切花，切的时候下面放筷子，就不怕把茄子切断

STEP4、肉末用盐、生粉搅拌成肉胶

STEP5、做成5个肉丸子

STEP6、茄子切花后，进锅大火蒸6分钟至软身

STEP7、把蒸软的茄子打开成菊花状，中间放上肉丸，加一点橙皮屑

STEP8、锅里水开后，放进去中火蒸10分钟，关火后虚蒸5分钟

STEP9、出锅后，另起油锅，用蚝油、水淀粉煮一个芡汁，淋上去就可以啦