配料表:
详细做法:
STEP2、水豆腐如果太厚就对半剖开,约两厘米不超过三厘米厚,这样容易入味
STEP3、用小勺在豆腐里转一圈就能挖出个小洞,注意不要挖穿
STEP4、将挖出来的豆腐放入肉馅拌匀,从哪里来到哪里去,一点不浪费 徽州人的馅里常有豆腐
STEP5、肉馅里加盐,蚝油,葱姜末顺时针大力拌匀,因为有豆腐的加入,这个馅不会是硬硬的肉团
STEP6、油豆腐将顶端剪开,剪下的油豆腐碎块也没有浪费,都炒到当天的青菜里了
STEP7、将肉馅填入两种豆腐
STEP8、准备一个碗汁,用到生抽,蚝油,盐,糖和一小碗高汤(没有就用水)
STEP9、将白豆腐版用油先略煎一下(这步可以省略,但煎下更香些)
STEP10、将白菜铺在锅仔底下,然后放上酿豆腐
STEP11、倒入调好的碗汁
STEP12、盖上盖子小火焖
STEP13、最后大火略收收汁就可以了
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