STEP1、辣椒，蒜头，姜洗干净沥干水份。辣椒，姜把皮了，全程要沾油，辣椒。

STEP2、萝卜干泡水洗净，用开水煮过，酸柠檬去籽（籽是苦的，不去的话影响辣椒酱的口感）酸梅把核挤出来。萝卜干把水挤干

STEP3、把辣椒，蒜头，萝卜干，姜，柠檬，酸梅肉放入搅拌机搅碎，不需要太碎，如图就可以，太碎了没口感。勤快的可以用手剁，不过好辣啊

STEP4、装入瓶中加入盐，糖，高度白酒（我用的是玫瑰露酒）那个香啊！然后再在辣椒酱撒上一层盐，为了更好的保存，盖上保鲜膜，密封发酵10——15天左右就可以实用了

STEP5、这是发酵后的成品，送给朋友的。吃过的都说好吃！

STEP6、这是拿到办公室不到一周，所剩不多。口碑不错的！