STEP1、先将酵渣打碎成浆，三种粗粮面粉放进面盆，用酵渣浆和面，不加水，正好用完浆，和的面也很软，保鲜膜封好面盆，放在比较暖和的地方。56个小时以后打开，闻到一些酸味，用几滴水稀释一下碱面，然后碱水倒进面里搅拌均匀待用。起到酸碱中和的作用

STEP2、锅里添加温热水，然后篦子上覆盖湿屉布，把待用的面铺在屉布上抹平抹均匀。葡萄干用温水清洗一下，然后和煮熟的红枣一起均匀摆放在面上。用一根筷子在面上戳些眼儿，为了透气。

STEP3、盖好锅盖，静待半小时左右再打开火，为了能够再发酵一会儿。水开后蒸25分钟关火，2分钟后打开锅盖。

STEP4、拉住屉布的四个角，把发糕放在盖垫上，用刀切成菱形块即可食用了

STEP5、还剩下一半酵渣，下次放酵母，能够发大一点儿，软一点儿，一定会更好吃(｢･･)｢嘿