热菜家常菜
酸辣土豆丝
1、土豆最好切成丝，而不是用擦子擦成丝，切的土豆丝更挺实，而擦的土豆丝就会比较软塌。另外，土豆丝炒之前用清水泡一下，去掉一些土豆里的淀粉，再炒出来的土豆丝就会更脆口。2、这是一道大火快炒的菜，千万不要炒太久，土豆丝下锅快速翻炒至断生即可。
配料表：
- 土豆 （2个）
- 香葱 （2支）
- 大蒜 （2-3瓣）
- 生姜 （1-2片）
- 干辣椒 （2-3个）
- 郫县豆瓣酱 （1大勺）
- 香醋 （1大勺）
- 糖 （1小勺）
- 盐 （少许）
- 胡椒粉 （少许）
详细做法：
STEP1、土豆洗净，切成细丝，泡在清水里备用。 葱、姜、蒜切成细末，干辣椒切成细丝，郫县豆瓣酱剁细备用。
STEP2、大火烧热炒锅中的油至七成热，爆香葱、姜、蒜末，下入郫县豆瓣酱和辣椒丝炒香。 放入沥干水的土豆丝大火快炒。
STEP3、烹入香醋，加入糖、盐和胡椒粉调味快炒断生。起锅前再撒上些绿色的葱花即可盛出。
STEP4、上桌~~
家常菜做法
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