热菜家常菜
紫薯慕斯
配料表：
- 牛奶 （180g）
- 紫薯 （150g）
- 淡奶油 （100g）
- 柠檬汁 （20g）
- 绵白糖 （60g）
- 盐 （2g）
- 吉利丁 （5g）
详细做法：
STEP1、将牛奶放入双层盆中隔水加热至70℃左右
STEP2、加入泡软的吉利丁片混合拌匀至胶体完全融化
STEP3、将蒸熟的紫薯去皮，与绵白糖，盐混合搅拌均匀至糊状
STEP4、将紫薯泥加入牛奶中混合搅拌均匀
STEP5、将浆料倒入粉筛中过滤出紫薯中的纤维和颗粒
STEP6、加入柠檬汁搅拌均匀使其产生色彩变化
STEP7、加入打发好的淡奶油混合搅拌均匀
STEP8、用圆形的压模在条莓蛋糕表面压出圆形蛋糕底，然后放入模具中间
STEP9、将浆料挤入模具中至全满，用抹刀将表面浆料抹平，送入冷冻柜中冷冻使其凝固
STEP11、在慕斯表面装饰上棉花糖与玉米糖，点缀上薄荷叶即可完成
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