热菜家常菜
红薯甜甜圈
1、红薯会因为品种不同或蒸制的时间长短而造成水分含量不同，因此在混合面团时要注意不可将水分一次加入面粉，需要保留部分水来调节面团软硬度。面团中的红薯泥添加过多会影响面团的筋性，控制在30%以内比较合适。2、面团发酵的时间仅供参考，请根据实际情况适当增减。3、第一次塑型压剩的面团，再次聚合、滚圆，静置10分钟，可以继续擀压塑型成甜甜圈。4、这个甜甜圈现烤现吃，味道最好。第二天喷点水再放回烤箱加热便能回复酥脆松软的口感。
配料表：
- 红薯泥 （120克）
- 面团用料：
- 清水 （160克左右）
- 鸡蛋 （50克）
- 红糖 （50克）
- 盐 （4克）
- 奶粉 （20克）
- 面粉 （400克）
- 酵母粉 （5克）
- 黄油 （40克）
- 表面蘸料：
- 黄油（融化）30克
- 糖粉 （适量）
- 肉桂粉 （1/4小勺）
详细做法：
STEP1、红薯切块蒸熟，用叉子捣成泥状，放凉备用。
STEP2、把面团材料（黄油除外）按照先液体后粉类放入面包机，搅拌10分钟后放入黄油继续搅拌20分钟成光滑并能延展的面团，发酵1小时。
STEP3、把面团取出，在案板上撒些面粉，稍微揉几下排除部分空气，然后用擀面杖将面团擀平，用直径约8cm的杯子或者模具压成圆形，然后在中间戳一个洞，变成甜甜圈的样子（容器压之前要沾一点干面粉以防沾粘）。
STEP4、压好的甜甜圈放在烤盘上，置于温暖湿润的密闭空间再发酵50分钟左右（这一步，我放入烤箱，利用烤箱的低温发酵功能）。 二次发酵好的面团，放入预热到190度的烤箱，烘烤18分钟左右。
STEP5、烤好的甜甜圈取出，稍微放凉，刷一层融化的黄油，蘸上肉桂糖粉即可享用。
STEP6、yummy！！
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