STEP1、咸蛋黄放入烤盘刷上高度白酒，烤箱预热后上下火200度7分钟（没有烤箱可以蒸熟），晾凉。

STEP2、将晾凉的咸蛋黄压碎成蛋黄泥，可以用料理机、擀面杖碾压、或者用水捏碎，备用。

STEP3、山药去皮切小段放入蒸锅蒸熟。

STEP4、找一个大一点的盘子，我用的烤盘，将蒸熟的山药放入，撒上玉米淀粉，抖动烤盘使其均匀。

STEP5、不粘锅放入油加热，倒入裹好淀粉的山药，炸至微黄表面变硬即可。

STEP6、捞出控油

STEP7、油锅倒入油加热，放入碾碎的咸蛋黄翻炒均匀。

STEP8、倒入山药，使其均匀的裹上咸蛋黄。

STEP9、装盘出锅，晾凉更好吃。

STEP10、完成