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热菜家常菜

月饼中的哈密瓜馅

2022-03-19 10:41:07

这个做法挺简单的.就是需要极大的耐心,辛苦之后就能获取美味哦,真的好好吃,送了给朋友,家人也吃了,说比外面买的完全不是一个级别呢

配料表:

  • 哈密瓜 (4斤)
  • 冬瓜 (4斤)
  • 麦芽糖 (250克)
  • 白糖 (100克)

详细做法:

STEP1、四斤冬瓜有两个这么大的圈,四斤哈密瓜也比较大,削皮

月饼中的哈密瓜馅

STEP2、冬瓜放菜锅加水煮25分钟煮烂,放凉或者直接冲凉水,剁烂,哈密瓜剁碎

月饼中的哈密瓜馅

STEP3、分别用纱布包裹挤汁,冬瓜汁直接丢弃,哈密瓜汁用干净容器装好,这其中为了使哈密瓜汁充分收集我进行了两次挤汁,第一次剁得稍微大点挤一次,之后再把挤过的果肉剁成肉泥再次挤汁,这样就不至于要流失在案板上太多

月饼中的哈密瓜馅

STEP4、这是挤好的冬瓜泥和哈密瓜汁

月饼中的哈密瓜馅

STEP5、这是哈密瓜泥,为什么要用刀切而不用榨汁机,就是为了吃起来口感更好咯……

月饼中的哈密瓜馅

STEP6、开始用不粘锅熬制了,将哈密瓜泥冬瓜泥哈密瓜汁倒入锅中,开小火,慢慢煮沸,充分搅匀,加入白糖和麦芽糖

月饼中的哈密瓜馅

STEP7、熬煮,注意小心烫伤,会有溅汁的现象,我是戴了长袖手套站的比较远的,这个熬制的过程会比较久,为了缩短时间前面可以适当开大火,待汁水明显变少再开小火

月饼中的哈密瓜馅

STEP8、这是大火二十分钟之后的样子,我用的是炒锅熬的,因为不粘锅被刮坏了,炒锅熬后面就很艰难了,不好把控的一定要用不粘锅哦

月饼中的哈密瓜馅

STEP9、这是成品,转小火后15分钟左右加入一个柠檬挤汁,再炒十分钟看着比较干了就好了,后期一定要不停翻炒,锻炼你们的手上功夫的时间来了,这里做出来成品是530克左右

月饼中的哈密瓜馅

STEP10、用它们包了螃蟹月饼

月饼中的哈密瓜馅


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