*盐少放。我用的是王致和的腐乳（这广告，我才不会告诉你我吃红腐乳只吃这个牌子）。这个牌子的腐乳比较软口味比较柔和，偏甜。如果用的腐乳偏咸就多放一点糖，不放盐。 *白醋：菜谱里没用到白醋，白醋是切好山药之后放进水里没过山药，来点白醋可以防止山药变黑。（如果没有白醋就切好马上扔进锅里。 *油千万不要多。土豆和山药都是一点一点煸出颜色的，不是炸。 *有蚝油不要放味精。 *用生抽不要用老抽。这菜是要腐乳的红色不是酱油黑黑的颜色。 *刷锅。搞定之后丢进盘子里马上泡上锅，不然难刷死了。 完啦~(＾Ｕ＾)ノ~ＹＯ