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热菜家常菜

紫薯香芋泥

2022-03-19 10:41:07

香芋紫薯切粒较好煮软,省煤气。 用煮西米余下的水煮,是为了成品增加浓稠度,口感更实在。煮西米后的水是稠稠的。 压泥煮的时候必须勤奋的不断搅动,因为很容易焦。 香芋无需压的太烂,留一些粒状的,口感更佳不至于入口一团泥。

配料表:

  • 香芋 (1个约750G)
  • 紫薯 (一根约200G)
  • 糖 (适量)
  • 西米 (一小抓)
  • 水 (约1.5-2L)
  • 椰汁 (适量)

详细做法:

STEP1香芋、紫薯切小粒备用

STEP2、锅内放水煮沸,倒入西米(水:西米,20:1),煮15分钟至半透明后,关火焖10分钟至其全透明后捞起备用

STEP3、煮西米的水继续煮沸,放入香芋紫薯一起煮,煮的时候表面有层泡泡,要捞起倒掉

STEP4、香芋、紫薯煮软后转中小火继续焖煮,用勺子一边搅一边在锅内压泥,搅煮至浓稠状加入糖调味即可


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