STEP1、准备好所有的食材。

STEP2、猪肋排剁成小段，装入碗中，放入清水，浸泡一个小时左右。中间要换水，将排骨中的血水泡出来。

STEP3、生姜、大蒜、小葱分别清洗干净以后，切成碎末，黑豆豉拍碎压扁。

STEP4、锅中放入油烧热，将黑豆豉倒入锅中，煸炒一下。

STEP5、然后放入葱末、姜末、蒜末，小火煸炒出香味，盛入碗中备用。

STEP6、排骨沥干水分，将炒过的豆豉和葱姜蒜末全部倒入排骨中，然后加入适量料酒、酱油、蚝油、盐、糖和少许胡椒粉。

STEP7、用筷子混合搅拌均匀以后，腌制一小时左右。

STEP8、土豆清洗干净，削去外皮，然后改刀切成小块。

STEP9、将土豆块摆入耐高温的盘中。土豆块尽量平铺，不要堆叠起来，蒸的时候才更容易熟软。

STEP10、将腌制好的排骨、豆豉酱料和辣椒圈摆放到土豆块上面。

STEP11、将盘子放在蒸盘上，然后将蒸盘放入蒸烤箱中。

STEP12、蒸烤箱的水箱装满水，接通电源，选择“纯蒸”模式，设置温度100度，时间40分钟。

STEP13、将土豆蒸至软烂，就可以出炉了，撒上葱花就可以了上桌享用啦。