STEP1、准备好所有材料！这里用的奶粉是爱他美2段

STEP2、1.紫薯切片蒸熟，可以切的小块一些，容易熟！

STEP3、料理机打成泥过筛，这样溶豆泥细腻，成品颜色和口感最佳！

STEP4、紫薯过筛更细腻

STEP5、奶粉过筛

STEP6、玉米淀粉过筛

STEP7、在准备一个大碗，把筛以后的紫薯泥倒进去，然后加入58克清水，搅拌。紫薯泥水分含量同，大家自行把握！把奶粉和玉米淀粉依次筛进大碗，搅拌，搅拌！玉米淀粉和奶粉一定筛，然容易结块，影响口感

STEP8、准备一个无水无油的容器打发蛋清，打前滴几滴柠檬汁！开始打发蛋白霜，这次的蛋白霜一定要打发到位，先中速把蛋清打散到起粗泡大泡，然后一直用高速打发至最后提起打蛋头，出现很硬很短的直立尖角状态。烤箱需要提前预热，上下火100度，10分钟

STEP9、将一半左右蛋白霜加入到紫薯糊中，用刮刀快速翻拌均匀。用从下往上翻拌的手法混合面糊，不要大力搅拌，避免消泡

STEP10、再把剩下的紫薯糊全部倒入蛋白霜碗中，快速翻拌均匀至光滑细腻无颗粒的状态。最后还会有一些结块的蛋白霜，可以用刮刀刮破然后拌匀即可。

STEP11、最后状态如图所示，提起刮刀，溶豆糊基本上不会落下准备一个裱花嘴，套入裱花袋中，然后把裱花袋套在一个大杯子上，把紫薯溶豆糊加入到裱花袋中。裱花嘴可用有花型的，也可以用圆嘴的，如果没有裱花嘴，直接把裱花袋剪个口子就可以了。裱花嘴不建议用很大的，小小的就好，这样小宝贝拿起来，吃起来都比较方便

STEP12、6.用较快速度完成挤花哈，用硅胶垫烤完后比较容易脱模，用的是不粘烤盘，也可以用常规油纸，脱模的时候用一只手托起油纸，另一只手轻轻把溶豆拿下来就好啦

STEP13、.放入烤箱，100度，上下火，60分钟左右，烤好的小溶豆是很容易取下来的，如果在取小溶豆的时候，发现底部黏住，说明还没有烤好，可以再延长烘烤5-10分钟。如果烤箱小，千万不要一盘烤完再烤下一盘，那下一盘肯定消泡报废了，可以两盘一起烤，烤到半途两盘上下交换位置。第一次烤在边上观察哈，千万不要烤焦了。溶豆冷却后，如果暴露在空气中，差不多15分钟，所以冷却后，马上装入小罐子或小袋子