STEP1、先将Pipi或者蛤蜊用盐水养几小时让其吐尽泥沙，然后用硬刷子洗净外壳，沥干备用

STEP2、豆腐切块儿，芥菜洗净掰小沥干水分备用，姜切丝

STEP3、锅里加入高汤和姜丝煮滚

STEP4、煮滚的高汤里放入豆腐块儿，再次煮滚（酌情滴入少量油，主要是为了保持待会儿煮的青菜的美丽色泽）

STEP5、放入Pipi或者蛤蜊，煮至刚刚开口

STEP6、放入芥菜，滚一下即可关火，调味上桌（豆腐可根据口味搭配蘸料食用）