STEP1、荠菜摘洗干净

豆腐" title="初春荠菜之二"荠菜鸡蛋盖豆腐" src="https://caipu.wonn.cn/upimages/0607/5lvt5row2av1054205.jpg">

STEP2、豆腐盒底剪个小口，进点空气，可以很轻松的倒扣出一块完整的豆腐

鸡蛋盖豆腐" title="初春荠菜之二"荠菜鸡蛋盖豆腐" src="https://caipu.wonn.cn/upimages/0607/n1zg220yzrc1054206.jpg">

STEP3、割开封口

荠菜鸡蛋盖豆腐" title="初春荠菜之二"荠菜鸡蛋盖豆腐" src="https://caipu.wonn.cn/upimages/0607/34wl2nfenmd1054207.jpg">

STEP4、倒扣出豆腐，上开水锅蒸5分钟

STEP5、锅烧水，放少许盐、植物油，放入荠菜焯烫，变翠绿色即捞出过凉水

STEP6、荠菜挤干水分，切碎，切碎

STEP7、鸡蛋磕入碗中，加一茶匙黄酒，2茶匙清水，打匀蛋液

STEP8、热锅加油，油温五成热，倒入蛋液，快速滑散，凝固后拔至锅的一边，放入蒜煸香

STEP9、放入荠菜

STEP10、鸡蛋荠菜混合，加盐调味翻拌均匀

STEP11、蒸锅中端出豆腐，淋上酱油

STEP12、荠菜鸡蛋倒入豆腐碗内，盖上豆腐

STEP13、划散豆腐，混合鸡蛋荠菜一同入口，味道有层次