热菜家常菜
紫薯银耳莲子羹
1、银耳的泡发要充分，而且撕成小朵，越小越好，这些决定着银耳出胶的速度，泡发充分，又是小碎片，出胶快。2、银耳要冷水入锅，锅具最好是砂锅，砂锅密闭性好，小火慢熬，煲出来的汤好喝。3、使用干莲子要提前泡2小时，并去除莲心，它特别苦。4、紫薯很容易成熟，下锅要晚，要等到银耳出胶再下紫薯，再煲20分即可，下得早全部炖化了，只有颜值没了口感。
配料表：
详细做法：
STEP1、食材集合
STEP2、银耳隔夜泡发最理想，最少也要保证2个小时，撕成小朵，越小越好。
STEP3、把新鲜莲子掰开，去除莲心。如果是干莲子，要提前泡2个小时。
STEP4、银耳冷水入锅，大火煮开，转小火煲30分钟，入莲子继续煲。
STEP5、紫薯去皮切块。
STEP6、银耳煲1个钟出胶后，加入紫薯和冰糖。再煲20分钟即成。
STEP7、成品图
STEP8、成品图
STEP9、成品图
STEP10、成品图
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