STEP1、准备食材。如果宝宝对鸡蛋过敏，可以不加鸡蛋，减少面粉的量。或者只加蛋黄，用两个蛋黄代替一个鸡蛋。

STEP2、红薯切片，放入蒸锅中隔水蒸15分钟，蒸至一碰就碎。

STEP3、蒸熟的红薯倒出容器底部的蒸馏水，用勺子把红薯捣成泥，如果想要细腻一点可以过下筛。等红薯泥晾至35度左右，倒入奶粉和酵母，再打入一个鸡蛋，搅拌均匀。千万不要在红薯泥还烫着的时候放酵母，会使酵母菌失活。

STEP4、最后倒入面粉，用筷子搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团。

STEP5、红薯泥中含有的水分各不相同，鸡蛋的大小也有不同，加面粉的时候建议少量多次加入，边加边观察状态，直到面团不粘手或稍有些粘手为止。和面时面粉和水分的比例一般是2：1，但是鸡蛋和红薯泥都不是纯液体，所以加的时候需要看状态一点点往里加。

STEP6、揉好的面团放入容器中，盖上保鲜膜，放入烤箱中发酵40分钟，使其发到两倍大。也可以在蒸锅中倒入50度左右的热水，把容器放在蒸屉上，盖上锅盖发酵。

STEP7、发好的面团已经长至两倍大，手指沾上干粉戳一个小洞，不回弹说明发好了。

STEP8、发好的面团揉压排气后擀面0.5厘米厚的面饼。

STEP9、用圆形的模具切面一个个的小圆片。

STEP10、再用一个小一点的模具在中间切下一块，变成甜甜圈形状，我是用裱花嘴的另一端切的。也可以切成别的宝宝喜欢的形状。

STEP11、平底锅刷薄薄一层油，放入做好的面胚，盖上锅盖二次发酵20分钟。一定要进行二次发酵哦，这样做出的成品才够松软。放面胚的时候要留出足够的空隙，面在二次发酵的时候会膨大。

STEP12、发好后开小火，盖上锅盖焖煎，等面胚底部定型了翻面继续烙，这样来回翻几次，使其受热均匀，我一共加热了15分钟。

STEP13、做好的甜甜圈柔软蓬松，有脆皮蛋糕的口感，自带淡淡的甜味，暖心从幼儿园回来的时候刚出锅，小朋友抱着盘子吃了七八个。

STEP14、用蒸的也可以，蒸屉上铺上蒸笼纸或刷上油，把甜甜圈面胚摆在上面，盖上锅盖二次发酵20分钟后开大火蒸15分钟就可以出锅了。

STEP15、蒸好的甜甜圈和烙的口感完全不一样，烙的口感像蛋糕，而蒸出来的口感像馒头，比烙的要更加喧软，个人还是更喜欢烙出来的口感。