STEP1、空心菜摘洗干净，控干水分。空心菜一定要选鲜嫩的哟，老杆会影响口感，尽量摘除。

STEP2、将空心菜切成4到5厘米的段，蒜切片或末备用。

STEP3、锅中放油，烧热后下一半蒜，炒出香味后下空心菜。大火翻炒。

STEP4、加入少量盐和剩余的蒜末，翻炒后加入适量普宁豆酱，快速翻炒起锅。友情提示：1.普宁豆酱较咸，酌情控制盐和豆酱的用量。2.加入普宁豆酱后翻炒均匀，迅速起锅，炒制时间过长豆子会碎，影响颜值。

STEP5、超市随手买的