STEP1、1、准备食材，淀粉用了玉米淀粉加少量的水兑成水淀粉。

STEP2、。2、胡萝卜削皮切片，再切成小碎丁，放到容器中。

STEP3、3、鸡蛋打到放了胡萝卜的容器中。

STEP4、4、搅匀后放置待用

STEP5、5、用小锅烧开水，放入菠菜，煮约1分钟。

STEP6、6、捞出后，沥水，可以适当挤掉水分，放到案板上，切碎。

STEP7、7、水淀粉再搅拌均匀，底部无沉积。

STEP8、8、水淀粉和菠菜都放到之前的容器中，再根据自己口味加入适量的盐，如果是小朋友吃的话，盐可以少加一点即可。

STEP9、9、学厨的硅胶香肠模具洗干净擦干水，把搅匀的液体倒入到模具中，盖好盖子。

STEP10、10、放到蒸锅上，约蒸15-20分钟。

STEP11、11、蒸好后取出，轻轻的压底部，让肠体和模具分离。

STEP12、12、之后倒扣到盘子上，营养的菠菜鸡蛋肠就完成啦。

STEP13、13、可以直接吃，或者切成小块。也可以挤一些番茄酱，或者蘸汁吃，都是十分美味的。

STEP14、不用肉也能，这个蔬菜肠也是十分有营养的。

STEP15、做起来吧