STEP1、鸡蛋打入容器中搅成蛋液。

STEP2、菠菜去根，洗净切碎。

STEP3、将菠菜碎放入蛋液中，加盐、黑胡椒粉，搅拌均匀。

STEP4、起锅倒入油，烧至五成热。

STEP5、倒入混合好的蛋液，转小火，转动炒锅，使蛋液平铺锅底。

STEP6、当蛋液呈半凝固状态时，从一边慢慢卷向另一边。

STEP7、可用筷子辅助锅铲卷，别卷碎。

STEP8、卷好后把蛋卷再翻转烙一下，直至里面蛋液完全凝固，外皮呈淡金黄色。

STEP9、依次做好第二个、第三个，最后全放入锅内略煎一下，即可香喷喷地摆盘上桌了。