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热菜家常菜

1年7本食谱100道菜,之53:香肠甘蓝白豆汤

道菜除了几个肉丸外,其余全是素食,有番茄的酸、胡萝卜的甜、白芸豆的绵软、卷心菜的蔬菜纤维,汤汁不多,味道浓郁,可算是一道“汤菜,配米饭、就馒头,甚至蘸面包片都很合适,热量不高营养全面,做减肥餐应该也是可以胜任的。

配料表:

  • 白芸豆 (1罐或250克)
  • 洋葱 (半个)
  • 番茄 (两个)
  • 胡萝卜 (两根)
  • 肉丸 (4-5个)
  • 黑胡椒粉 (适量)
  • 盐 (适量)
  • 大蒜 (2瓣)
  • 卷心菜叶 (3片)
  • 食用油 (适量)

详细做法:

STEP1、原料:两根中型胡萝卜切丁、两个番茄切块、半个洋葱切丁、肉丸4-5颗、白芸豆大概有250克(湿重)、卷心菜叶三片手撕、大蒜两瓣切末。调味料:盐、黑胡椒粉、橄榄油、干燥罗勒、干燥澳勒冈叶(没放)原食谱是“西式香肠两条切丁、意大利白豆罐头1罐、高汤400毫升”

1年7本食谱100道菜,之53:香肠甘蓝白豆汤

STEP2、该切块的切块,该切丁的切丁,该手撕的手撕......

1年7本食谱100道菜,之53:香肠甘蓝白豆汤

STEP3、炒锅加橄榄油(食用油也行),先放洋葱炒3-5分钟至软而不焦,然后放入蒜末炒香。

1年7本食谱100道菜,之53:香肠甘蓝白豆汤

STEP4、再加入胡萝卜和肉丸块下锅拌炒。

1年7本食谱100道菜,之53:香肠甘蓝白豆汤

STEP5、胡萝卜和肉丸炒匀之后,放入番茄块,加少许盐、黑胡椒和干燥香草调味,拌炒至番茄软化出水。

1年7本食谱100道菜,之53:香肠甘蓝白豆汤

STEP6、倒入芸(罐头),拌炒均匀后加入高汤,盖过汤料,煮开后转小火炖煮。罐头,炖煮时间在20-30分钟,泡发芸,需要煮1小时。芸干泡发需要大概10小时,夏季放冰箱泡发,时间需延长。

1年7本食谱100道菜,之53:香肠甘蓝白豆汤

STEP7、每次泡发干香菇时,会把泡香菇水保留,存冰箱冷藏一周用完,炖汤或煮面条时做汤底,味道鲜香。注意香菇需要先洗干净啊。

1年7本食谱100道菜,之53:香肠甘蓝白豆汤

STEP8、差不多一小时,尝下白芸豆是否煮透(又沙又绵又软,白芸豆煮透后转大火(这时可以尝一下咸淡,调整盐量,加入卷心菜叶煮滚即可。

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STEP9、成品是这样的。

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