STEP1、鸡爪洗干净剪指甲。切块儿

STEP2、锅里放水。鸡爪入锅，放八角1个，姜片，鸡爪，盐， 开火煮， 水烧开5分钟至10分钟。关火。 用筷子戳一下鸡皮可以戳破就可以捞了

STEP3、过凉水。把鸡爪煮出来的油冲掉

STEP4、水沥干。所有的原料都沥干水。 包括碗也不能有水

STEP5、鸡爪放到的碗里

STEP6、放八角2个，几粒花椒

STEP7、再放洋葱半个切条，柠檬半个切片

STEP8、添一点儿蒜片，姜片

STEP9、还有野山椒，以及泡野山椒的水倒到碗里，接近半碗最好

STEP10、多加一些白醋

STEP11、然后加凉开水，加到水漫过鸡爪，筷子搅一搅试试咸

STEP12、加盐。宁愿咸也不要淡

STEP13、密封。送入冰箱

STEP14、隔夜就可以吃了