热菜家常菜
豆瓣酱乌鸡豆乳锅
1、用勺子在滤网中压豆腐乳，可使豆腐乳在水里融化得更均匀。2、豆瓣酱可以调汤底的咸淡，锅里先不要放盐。3、可将煎鸡皮剩下的油倒入锅里煮，增加鸡油香。4、豆浆要等锅底煮开后再加，以免豆浆久煮后水乳分离。
配料表：
- 香油 （适量）
- 豆浆 （1杯）
- 香葱 （5根）
- 豆腐 （1块）
- 白菜 （5片）
- 茼蒿菜 （适量）
- 金针菇 （适量）
- 炸豆皮 （2块）
- 鲜香菇 （2朵）
- 豆瓣酱 （1小杯）
- 辣豆腐乳 （10块）
- 乌骨鸡腿 （2只）
详细做法：
STEP1、【1】切菜将白菜、豆腐、炸豆皮切块，香菇去蒂划花刀，香葱切末备用。
STEP2、【2】煎鸡腿将乌骨鸡腿放入锅里煎，待鸡皮煎脆后出锅，切成块放入砂锅里。
STEP3、【3】调制汤底将热水倒入水晶碗，豆腐乳放在滤网上，用勺子将豆腐乳压融后在水里化开。
STEP4、【4】调制汤底将豆瓣酱放入滤网，用勺子将豆瓣酱压融在腐乳水里化开。
STEP5、【5】蔬菜摆盘将白菜、茼蒿菜、金针菇、豆皮、豆腐、香菇依次放入砂锅里。
STEP6、【6】加汤底将调好的汤底倒入砂锅，加入适量色拉油和葱花煮滚。
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