STEP1、将羊排用清水漂净血水，斩段后用葱段、姜片、大料、料酒、胡椒粉和少许盐腌制一个小时，拣去料头不用。

STEP2、锅内下油，待油温升至五成热时，转中火将羊排逐一下入浸炸至颜色金黄捞出，

STEP3、转大火，待油温升至八成热后将羊排下入炸制十五秒捞出。

STEP4、洋葱、青红椒切小丁，锅内留底油，将三料头下入炒出香味，

STEP5、转小火下入排骨，并逐一下入花椒面、孜然粉、辣椒面和盐，翻匀后起锅装盘，羊排干香四溢。