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热菜家常菜

土豆焖鸡

1.焖煮过程中一定要注意水量,别干锅了!2.加入土豆后更要注意防止干锅!土豆很容易黏锅,要多翻动几次,还要注意土豆有没有煮烂,别煮太久导致土豆全部都烂成土豆泥3.关于辣椒的辣度:我加了这么多辣椒,辣度按我的口味儿是中辣,不能吃辣或不喜辣者可以选择不放辣椒,或者加甜柿椒作为配色。

配料表:

  • 鸡翅根(或鸡腿3根或鲜鸡肉块一斤) (12个)
  • 土豆 (2个)
  • 胡萝卜 (1根)
  • 香菇 (3朵)
  • 青椒 (1根)
  • 葱 (2根)
  • 香菜 (1根)
  • 红指尖椒 (2个)
  • 蒜瓣 (4瓣)
  • 姜 (1块)
  • 干辣椒 (3个)
  • 八角 (2个)
  • 花椒 (10粒左右)
  • 料酒 (2勺)

详细做法:

STEP1、准备好所有的食材,配料,清洗干净鸡翅根买的时候让店员给剁两半。

土豆焖鸡

STEP2、鸡翅根先冷水下锅,加两片生姜,加一勺料酒,开大火煮沸

土豆焖鸡

STEP3、煮沸的过程中把葱头切下切成小段,姜切片,蒜拍碎剥好,干辣椒切段,香菇切片鸡块煮好了,冷水冲洗洗净浮沫

土豆焖鸡

STEP4、锅中加油烧热后,加入葱姜蒜、干辣椒、八角、花椒小火爆炒香

土豆焖鸡

STEP5、加入糖,加入鸡块翻炒至皮稍焦黄

土豆焖鸡

STEP6、加入料酒、老抽、生抽翻炒上色均匀

土豆焖鸡

STEP7、加入香菇翻炒均匀后加入半碗清水,盖上锅盖,中火开始焖(那个鸡肉香香菇的香气越来越浓烈口水已开始流)

土豆焖鸡

STEP8、中间焖的过程中,切好这些配料(做菜中间的那些闲暇时间都可以利用起来,准备材料啊,清洗用物啊这样菜做好时东西也都收拾好了,就可以立即安心的吃了)。切菜的过程中,也别忘了观察锅中剩余的水量,见水量很少了,打开锅,翻匀后再次加入清水再接着焖一定要防止干锅!

土豆焖鸡

STEP9土豆和胡萝卜切好后倒入锅中,翻炒均匀后,加入大半碗水,接着焖啊焖

土豆焖鸡

STEP10、记得中间要翻动两三次,防止土豆黏锅水少后再加一次水,焖到土豆和胡萝卜用锅铲轻轻一戳就烂开的程度用筷子也行,尝一下也行,反正就是你确定土豆焖烂了就好

土豆焖鸡

STEP11、然后加入青红椒,并开大火开始边翻动边收汁,尝一下味道,我的味道有点淡,所以我又加了盐直到汁收的所剩没多少的时候,关火撒入葱花,装盘

土豆焖鸡

STEP12、摆盘撒上葱丝噢啦噢啦香死我

土豆焖鸡


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