STEP1、田鸡处理完后，用料酒、生抽、姜末腌制入味。

STEP2、苦瓜切小条。

STEP3、辣椒切丝，蒜瓣切末，姜切丝。

STEP4、热锅入油，爆香姜蒜末，加入田鸡爆炒，田鸡肉外焦时，加入苦瓜翻炒。

STEP5、加入开水，加盖焖煮。

STEP6、待汤汁浓白时，加入紫苏叶子，翻炒30秒钟。加入辣椒丝，胡椒粉、盐、少许老抽、生抽，滴几滴香油，即可出锅。