STEP1、面粉用冷水和起来，加少许盐，这样比较劲道，揉好后盖起来醒发一下（和面不要太硬了）

STEP2、冬瓜擦丝后剁一下，不用剁的太碎，放花生油拌起来防止出汤

STEP3、猪肉，虾，葱一起绞馅，也可以剁，剁的比较麻烦。然后用花生油，五香粉，生抽，耗油，盐调起来。把肉馅和菜都分两份。

STEP4、面切剂子，擀皮，把一份肉馅和一份冬瓜拌一起，开包。

STEP5、包好一份就把锅里添水，加几滴油防粘，另一份也包好以后就差不多开锅了，我怕被水烫到，一般都是把生饺子放捞子里再送到锅里，这样热水不会溅起来，开锅以后加点凉水，一般开三次，饺子就熟了（第一次开锅前要经常推一下锅底，防止粘锅）冬瓜饺子一定要配蒜泥才好吃哦（蒜泥要用酱油和醋，香油调起来，酱油和醋的比例是1:2，香油一两滴就够了，多了不好吃）