STEP1、水开加入肋排，去除浮末

STEP2、加入葱，姜，八角，转小火焖烧30分钟（注意，这个时候不放盐，排骨熟起来会更快）

STEP3、将排骨捞出放入碗中放凉

STEP4、排骨汤中放入一勺盐，再加入切好的冬瓜，烧开转中火烧至冬瓜熟即可。

STEP5、加入1/2勺盐，蚝油，老抽，蒜末，料酒，用手搅拌均匀，加入，抓匀备用（因为腌的时间比较短，所以盐放的多一些，如果时间充足，盐可减半，腌制一个小时左右即可）

STEP6、锅内油加热至筷子插入冒泡下腌制好的排骨，一面煎一分钟左右即可翻面（因为排骨已经是熟了的）

STEP7、外脆里嫩，趁热开动吧。

STEP8、冬瓜排骨汤也是可以喝啦（小编制作炸排骨的时候忘了，冬瓜烧的有点过了，哈哈哈）