热菜家常菜
番茄牛尾
1.牛尾是牛身上活动最频繁部位，因而其肉道最为鲜美。同时，牛尾性甘平，低脂肪高蛋白，富含胶质、多筋骨少膏脂，风十足,能益血气、补精髓、强体魄、滋容颜,是富含多种营养物质健康营养食品。2.调料包可以根据自家存货进行调整，但不建议省略干山楂片，因为是肉烂还省时关键．3.西红柿，最好选用成熟多汁，西红柿，如果酸，可适当调入一点糖，调整一下．
配料表：
- 干山楂片
- 牛尾 （约500克）
- 西红柿 （4-5个）
- 八角
- 花椒
- 草果
- 肉寇
- 桂皮
- 香叶
- 葱姜蒜
- 盐
- 料酒
- 酱油
- 黑胡椒粉
- 味精
- 香菜
详细做法：
STEP1、新鲜牛尾（或冷冻牛尾化开后）用冷水浸泡一小时(此步也可以换成：放入开水中焯烫两三分钟）
STEP2、将炖肉料装进茶包或不锈钢调料盒(草果和肉寇用刀轻轻拍裂)．
STEP3、西红柿洗净，在顶端切十字，锅中烧开水，放入西红柿烫一下，捞出去皮
STEP4、切碎块．
STEP5、将1的牛尾倒掉血水，冲洗干净，放入高压锅中, 倒入没过的水
STEP6、大火烧开（不加盖）后继续煮两三分钟,用细滤网仔细撇净浮油和脏沫
STEP7、倒入料酒，保持大火，加入姜片,葱段,调料包, 盖上锅盖，上汽后, 转小火压30分钟，减压后打开锅盖，捞出牛尾，汤备用．
STEP8、炒锅中烧热油，下葱姜蒜碎炒香，放入番茄块, 大火翻炒至全部成糊后,加入盐和适量酱油，炒匀，盖上锅盖，转小火熬煮10分钟．
STEP10、关火，加入少许味精，撒香菜碎即可
