热菜家常菜
火爆泡椒毛肚
1，看到毛肚变硬立即关火，这时候还有余温，毛肚还会继续加热，所以不要想着多炒一下，多一秒毛肚就老了，影响口感。2，图片中我用的千层肚，但我自己觉得就鲜毛肚味道更好哈千层肚因为有一块会比较厚，因此可能要多翻炒一下。3，毛肚会缩水，买的时候注意分量，通常一斤两个人吃刚刚好。4.因为泡椒本来有咸味，所以不用放盐，如果吃点味道比较大，可以在还未倒入毛肚时适当加点盐。
配料表：
- 毛肚（千层肚亦可） （一斤）
- 泡菜（泡姜泡辣椒泡萝卜） （一小碗）
- 青椒 （2个）
- 花椒 （一把）
- 干辣椒 （五六条）
- 大蒜 （四瓣+(喜欢吃多点也没事)）
- 油
详细做法：
STEP1、毛肚洗净，晾干水分，切0.5CM条待用。
STEP2、泡菜（泡姜泡辣椒泡萝卜）切大颗粒状，备用，干辣椒切段，大蒜拍碎。青椒洗净，切成小块。
STEP3、油烧热，倒入花椒，干辣椒，大蒜，炒香，倒入泡菜，翻炒出香味。
STEP4、加入青椒，翻炒几下，不要炒久了，颜色就不好看了，其作用主要是配色。
STEP5、倒入毛肚，大火，快速翻炒，毛肚变硬，立即关火，出锅。ok！
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