STEP1、将牛蛙在流水下冲洗干净，斩成段，加入盐和料酒抓匀腌制，在加入淀粉抓匀

STEP2、锅内油烧至八成热，下入牛蛙滑油后捞出沥油

STEP3、锅内留底油，下入郫县豆瓣炒出红油，加入鲜青花椒一大把，青红椒圈一大把，姜蒜片小火炒出香味，掺入适量鲜汤，调入盐糖鸡精和生抽烧开

STEP4、丝瓜去皮切条，将丝瓜条和牛蛙下入汤中，煮至瓜条发软即可关火，由于丝瓜容易出水，前面掺汤的时候应少掺一些。