STEP1、和面：和面，面和好后醒一段时间，醒面的时候可以准备过油肉的材料，醒好的面做成面剂子，绕成团盘在一起，一定要在每条面剂子上抹油，一定要抹油，不然会粘在一起。

STEP2、准备材料：青辣椒切丝，蒜薹切小段，黑木耳切丝，娃娃菜切块，皮牙子（洋葱）切块，切块，蒜姜切碎。切块（放料酒，黑胡椒粉，淀粉腌制一下）

STEP3、锅中多放些油，因为过油肉过油肉就是把肉放在油里过一遍，不然就没有感觉了。羊肉放进热油中翻炒，熟了后捞出待用。

STEP4、锅中剩余的油用来把蒜薹过一遍，因为蒜薹偏硬，过一遍油会好吃。过好油的蒜薹也捞出待用。

STEP5、如果油太多了，可以到出下次使用，锅中留少许油，下蒜姜皮牙子翻炒出香味，再放西红柿，番茄酱翻炒出水，再放娃娃菜和木耳翻炒几下，再放蒜薹翻炒。最后放青红辣椒，盐，生抽，糖翻炒，接着把羊肉放入翻炒（羊肉最后放因为羊肉老了不好吃，最后淋上两勺米醋翻炒均匀出锅。

STEP6、面拉成面条，差不多筷子那么细。水烧开后下面，放点盐，煮熟后过凉开水（过不过看个人，都可以）

STEP7、面捞出放在盘中，将菜放在面上，多倒入些汤汁，过油肉拌面就做好了。