STEP1、取温水一碗（36度左右）备用

STEP2、准备4枚鸡蛋（三口人），在碗中打散备用。

STEP3、关键一步，水和蛋液的比例控制在1.2：1到1.5：1，水的数值越大，蛋羹越嫩滑，但不要超过1.5，水温不要过热，否则就很有可能喝蛋花汤了。将保鲜膜铺在蒸碗中。我选了一个大碗口，底面平整的玻璃碗，目的是尽可能蒸的时候受热均匀，不至于外面过老，中心蛋液水汪汪）

STEP4、中火蒸10分钟。可以感受到蛋液已经完全凝固。最重要的是平如镜面，像甜品一般

STEP5、点入适量生抽，几滴香油，现在可以尽情享用了。