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热菜家常菜

素油拌面

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 食用油 (适量)
  • 生抽 (适量)
  • 面条 (根据食量和人口决定)

详细做法:

STEP1、先烧开一锅水,把面团放进沸水里,煮面的水一定要比面多一点,因为面条吸水后会膨胀,含水量越低的面条,膨胀的就越多。

素油拌面

STEP2、我喜欢用小美煮面,只要掌握了常吃的面条的烹煮时间,提前设置好时间,就不怕煮的太生或太熟。

素油拌面

STEP3、我的蔬菜面基本是4分钟,自己做的手擀面就是6分钟,其他面我基本不吃,所以给不了你们意见了。100/反转/小勺都是不变的。如果水多的情况下100度会往上噗一点,可以把温度调回98度。

素油拌面

STEP4、这个水面的比例就可以,面汤是好东西,可以泡紫菜汤,或者煮个番茄汤,丝瓜汤,青菜汤等蔬菜汤都很好喝,而且蔬菜汤煮的比较快,煮面的时间把蔬菜准备好,面捞出就可以放下去煮,一般蔬菜水开后四五分钟就够了。

素油拌面

STEP5、面捞出后方便的话冲一下纯净水,这样拌起来比较清爽,有些面煮完后会很糊的。过水后稍微沥干一下。

素油拌面

STEP6、面沥水的时候,可以稍微倒点油加热一下,最方便的就是油酱油葱,微波炉叮20-30秒,很香。油一定要热过,拌起来的面条才香,可口。我是为了写食谱,才起的油锅,请赐我敬业符)

素油拌面

STEP7、沥过水的面条装盘,加一点生抽拌匀。(如果油和生抽是微波炉叮的,那这一步就省略了。)

素油拌面

STEP8、把油浇下去拌匀。

素油拌面

STEP9、撒点芝麻就可以上桌啦!搭配面汤或者甜汤都可以哦!

素油拌面

STEP10、有小美的朋友推荐这款万能葱油酱,拌面,拌饭,拌菜都很赞。还有我另一个虾头油的食谱,也是百搭。

素油拌面

STEP11、如果有不明白的地方,可以私信我。

素油拌面


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