STEP1、土豆丝切丝泡水，去除多余淀粉。

STEP2、水烧开后焯水，断生后捞出。

STEP3、过完凉水之后控水。越干越好。

STEP4、调汁，醋两勺，酱油三勺，香油各一勺，半勺糖，半勺鸡精。（喜欢芥末可以加一些，喜欢麻一点可以加麻油）。

STEP5、小火放油炸香花椒，干辣椒。先放花椒在放辣椒，辣椒容易糊。

STEP6、土豆丝放进盆中，上面放辣椒面，蒜末。放一些芝麻花生碎更香。

STEP7、热油浇上去，搅拌均匀就可以了。