STEP1、菠菜洗净备用

STEP2、锅中放清水煮开

STEP3、放入洗好的菠菜煮两分钟捞出来

STEP4、找个干净盆放入凉白开水，把焯好的菠菜迅速放入，然后捞出来切几刀，喜欢整根的可以省略，备用

STEP5、调凉拌汁：大蒜切末加入蚝油、香油、凉拌酱油、白糖，口重的可以加少量的盐

STEP6、摊蛋皮，准备两个鸡蛋打入碗中

STEP7、平底锅倒入食用油加入五分热

STEP8、倒入打散的鸡蛋液，转动平底锅，让蛋液均匀沾满整个锅底，时间不要长，一面差不多马上翻面，成形后盛出切丝备用

STEP9、倒入盘子加入菠菜和调制好的凉拌汁，拌匀开吃吧