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白巧克力酸奶冻芝士蛋糕

盛奶油的盆子和打蛋棒都要在冰箱里冰过,拿出来要立刻打。我加的是粗粒的白砂糖,实验证明一样可以打发的,但仅限于手打,原因是时间长,砂糖有足够的时间融化,如果是电动打蛋器,还是得要细砂糖或糖粉。淡奶油打发的程度,到出现明显的纹路又还有点小小的流动,就可以啦。

配料表:

  • 雀巢淡奶油 (250ml)
  • 黄桃罐头 (少许)
  • 奶油奶酪 (180g)
  • 原味酸奶 (90g)
  • 好时曲奇奶香白巧克力 (40g(一块))
  • 奥利奥饼干 (一袋)
  • 椰蓉 (15g)
  • 吉利丁片 (10g(大约三片))
  • 牛奶 (40ml)
  • 黄油 (30g)
  • 白砂糖 (15g)

详细做法:

STEP1、奥利奥去芯,只要饼干装袋用擀面杖擀成粉

STEP2、黄油隔热水化成液体,用微波炉高火45秒亦可,混入饼干粉中。

白巧克力酸奶冻芝士蛋糕

STEP3、黄油与饼干粉混合倒入模具压实,处理平整。

白巧克力酸奶冻芝士蛋糕

STEP4、吉利丁片剪成小片,冰水泡软,捞出沥干水,泡牛奶中隔水加热至融化备用。

白巧克力酸奶冻芝士蛋糕

STEP5、奶油奶酪隔热水化开,白巧克力隔热水化开,加入奶油奶酪,同时加入牛奶吉利丁液。

白巧克力酸奶冻芝士蛋糕

STEP6、打发奶油。盛奶油的盆子坐在一个放了冰块和水的大盆里,加入白糖后顺一个方向搅打。过程的艰辛忽略不计了,结果是奶油打发的很好哇,不过有电动打蛋器的亲们还是不要学我自虐哦。

白巧克力酸奶冻芝士蛋糕

STEP7、打发的奶油倒入芝士糊中,上下翻动至拌匀,千万不要打圈,会消泡的。

白巧克力酸奶冻芝士蛋糕

STEP8、倒入模具中,上下震动磕出气泡,入冰箱过夜。这里我封了保鲜膜,也可不用。

白巧克力酸奶冻芝士蛋糕

STEP9、热毛巾周围捂一圈即可轻松脱模,撒上椰蓉。

白巧克力酸奶冻芝士蛋糕

STEP10、摆上黄桃果肉。

白巧克力酸奶冻芝士蛋糕

STEP11、罐头汁加三分之一吉利丁片加热融化,冷凉后浇在黄桃果肉上,需要再冷藏两个小时。是不是显得晶莹剔透?好啦,完成!!

白巧克力酸奶冻芝士蛋糕


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