STEP1、紫长茄子去蒂，刮皮

STEP2、手撕成块，放锅里蒸一下

STEP3、花生剥皮，放入料理机

STEP4、打成碎

STEP5、苦菊洗净切成段

STEP6、一个皮蛋切成块儿，跟苦菊放一起

STEP7、茄子蒸熟后，放味极鲜，碾成泥

STEP8、放漏盆里把多余的水分空出

STEP9、温水把花生酱调成糊

STEP10、把茄泥，皮蛋，苦菊，花生碎，花生酱都放一起，撒点盐，拌匀

STEP11、装盘完成